La Locanda Belvedere, nata nel 2007 a Castelnuovo al Volturno (Frazione di Rocchetta a Volturno), è un ristorante che unisce la tradizione della cucina molisana e la creatività, immerso nello splendido contesto naturale delle Mainarde e dell’Alta Valle del Volturno. La cucina propone piatti che rivisitano le ricette locali, utilizzando materie prime a chilometro zero, selvaggina, erbe spontanee, funghi e tartufi, sempre nel rispetto della stagionalità.
L’ambiente accogliente e curato, con una suggestiva veranda in legno e pietra, offre il contesto ideale per degustazioni e cene all’insegna del gusto e della qualità. Con oltre 200 etichette di vini selezionati, la Locanda Belvedere è un punto di riferimento per chi cerca esperienze gastronomiche autentiche e raffinate.
Perfetta anche per eventi e cerimonie, grazie agli spazi ampi e versatili, è un luogo dove la cucina diventa poesia tra natura e convivialità.
E poi c’è Stefano Rufo, lo Chef Rufo: un ragazzo di un piccolo borgo ai piedi delle Mainarde, una terra avvolta da una luce straordinaria che si riflette nel vicino lago di Castel San Vincenzo. Con ambizione e passione ha deciso di lasciare il segno nel mondo della cucina, riuscendoci con il “Campanile” nella storica trasmissione La Prova del Cuoco, dove ha rappresentato con orgoglio il Molise, vincendo la sfida tra le regioni italiane.
Con il suo spirito campanilista, Stefano ha fatto conoscere Castelnuovo al Volturno e continua oggi a raccontare questa terra attraverso i suoi piatti alla Locanda Belvedere.